大家好，如今已经进入夏季，在夏季的时候，多数人都因天气炎热，食欲变得不好。因此很多人都喜欢吃蔬菜食材，但是在夏季的时候，其实一味吃蔬菜食材并不是最好的，我们也要适当的改善一下自己的伙食，例如给家里人做上一道鲫鱼汤，或者是别的汤类美食。因为这些汤类美食中富含丰富营养，能够满足人体营养所需。

在夏季熬汤，我最喜欢的就是用鲫鱼来熬汤，搭配上一些豆腐或者是蘑菇，能让制作出来的汤汁，不仅味道鲜美，还能让吃起来的口感，更是鲜香无比。夏季喝鲫鱼汤的话，还能起到很好的助睡眠等作用，不管是老人和小孩子，我们都可以给他们多做上一些，对于胃口的改善，也是很不错的。

1、夏季的鲫鱼卖的很便宜，一斤才要10块钱不到，但是在买鱼的时候，不知道你是不是喜欢请店老板帮你把鱼宰杀好，然后就直接带回家，对鱼进行烹饪呢？如果你也这样做的话，那么这样的习惯可得改一改了，因为夏季天气炎热，如果将鱼宰杀掉以后再带回家，那么鱼肉的肉质其实已经发生变化，并不是最新鲜的。

在夏季购买鱼的时候，我一般都是把鱼买回家以后，自己动手进行宰杀。刚刚宰杀完的鱼，立马入锅去烹饪，不仅能让鱼肉的鲜味得到最好的保证，还能让做出来的美食，变得更好吃。夏季用鲫鱼来熬汤的话，鱼肉的新鲜程度，就决定了你做出来的汤汁，味道鲜不鲜。

2、所以在夏季想吃鱼的时候，最好自己买回家宰杀吧。在对鱼宰杀的时候，鱼鳞的处理，成为了很多人头疼的一个问题，很多粉丝都向我反映了。那就是在对鱼鳞处理的时候，鱼鳞很容易到处飞溅，弄得整个厨房都是。其实杀鱼并不麻烦，只需一个塑料袋就可以了。

对鱼处理的时候，往外面套上一个塑料袋，不仅能让鱼鳞不飞溅，还能让鱼肚中的内脏，也一并处理到塑料袋中，不仅不脏厨房，打包起来也非常方便。下面就让我来给你分享一下，这个小技巧是如何使用的吧，方便大家以后在杀鱼的时候，也能采用到这个技巧。

3、首先我们要把鱼，用刀背拍晕，然后往鱼身上套上一个塑料袋。接着我们要用刀背去对鱼身轻拍几下，这样能让鱼身上的鱼鳞变得松动，在刮鱼鳞的时候，很容易就会脱落。还有在刮鱼鳞的时候，千万不能使用家里的菜刀去刮鱼鳞，因为菜刀刀口是非常锋利的，容易把鱼身割破。

所以当我们在刮鱼鳞的时候，要采用接触面积大，或者是边缘比较圆润的东西去刮，例如我们可以用黄瓜头去刮，或者是用家里的小汤勺去刮鱼鳞，效果都会比白刀更好。我一般都会采用家里的汤勺，汤勺边缘圆润，而且硬度高，使用起来非常方便。在刮鱼鳞的时候，只需轻推鱼鳞，分分钟就能把鱼鳞全部刮好。

4、往鱼身外面套上一个袋子，将鱼鳞刮落以后，鱼鳞就直接脱落到了塑料袋中，这样就不用我们去对厨房卫生再次打扫了，直接把塑料袋打包扔掉就可以。把鱼鳞刮掉以后，接下来我们就要把鱼肚中的内脏全部取出，并用清水把鱼清洗干净，鱼就算是处理好了，处理好以后的鱼，我们可以将其制作成，各种各样自己喜欢的美食。

我今天不打算做鲫鱼汤，而是做一道红烧鲫鱼，喜欢吃鱼的朋友，下面再跟着我一起来学习一下，这道美食制作。起锅热油，锅中加入适量食用油，将油温加热以后，放入少许食用盐到锅中。然后把鱼肉直接入锅，用小火将鱼肉的两面煎至金黄，在煎鱼之前，鱼肉两边记得划上一些花刀，这样在煎鱼过程中，就不易破皮。

5、把鱼肉煎好以后，我们要往鱼肉两边，加入姜丝和一个西红柿片，将其炒出香味，接着加入适量清水，大火将水烧开。然后往锅中加入生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，再淋入少许的淀粉水进行勾芡，并盖上锅盖，等汤汁被熬的粘稠时，往鱼肉中再加入适量青椒，将青椒煮断生后，即可把做好的红烧鲫鱼，出锅装盘。

在对鲫鱼装盘的时候，锅中的汤汁，我们要均匀地从鱼身上淋入，这样鱼肉才会变得更入味。用这个方法，去对红烧鲫鱼进行制作，鱼肉不仅鲜嫩，而且还一点都不腥，吃起来非常入味，你学会了吗？